LARD ARÔMATISÉ

Né pour nourrir les excavateurs de marbres toscans, le lard aromatisé fait parti de ces produits considérés “humbles” et aujourd’hui il est devenu prestigieux, identifié comme un met de premier choix. Durant le travail du produit, on lui donne la classique forme rectangulaire recouverte par la suite d’épices et d’herbes aromatiques. Comme le veut la tradition, la lard est laissé au repos dans des récipients spéciaux et massé avec un mélange de sel et d’épices. C’est un produit nutritif et protagoniste capable de composer à lui seul un grand plat ou d’ajouter une touche d’élégance aux plats plus élaborés.