https://www.gerinispa.it/fr/ Carni e Salumi Thu, 16 Jun 2022 13:16:07 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.9.2 https://www.gerinispa.it/wp-content/uploads/2019/03/cropped-icon_gerini-32x32.png https://www.gerinispa.it/fr/ 32 32 https://www.gerinispa.it/fr/viande-et-salami/charcuterie/porchetta-poitrine-et-longe-de-porc-roti/ Sun, 11 Oct 2020 00:50:46 +0000 http://localhost/gerinispa.it-sitoweb/carni-e-salumi/non%20classé/porchetta-poitrine-et-longe-de-porc-roti/ Il s’agit d’un ancien produit du centre de l’Italie, son origine est disputée entre l’Ombrie et le Latium. Contrairement au cochon de lait entier, dont la recette typique évoque la tradition du Latium, dans notre “porchetta” nous mangeons tout. On l’obtient de la longe de porc désossée, et aussi de la poitrine, assaisonnée et arômatisée avec des épices, puis ficelée dans la classique forme cilindrique qui caractérise le produit final. La cuisson est lente, typiquement à la broche. Il existe de nombreuses versions de “porchetta” qui se différencient du mélange des épices. Dans notre recette sont présents beaucoup d’épices comme entre autre le romarin et le fenouil sauvage. La Porchetta Gerini est un produit absolument naturel car il n’y a pas de conservants et d’épaississants.

]]> https://www.gerinispa.it/fr/viande-et-salami/nos-excellences/longe-de-porc-cuite-porc-eleve-en-plein/ Sun, 11 Oct 2020 00:50:31 +0000 http://localhost/gerinispa.it-sitoweb/carni-e-salumi/non%20classé/longe-de-porc-cuite-porc-eleve-en-plein-air-daspromonte/ Comme pour le jambon cuit de porc noir élevé en plein air d’Aspromonte, la longe de porc cuite est un autre produit d’excellence qui permet de savourer une des nombreuses nuances de goût de la viande de porc élevé en plein air: la longe de porc noir élevé en plein air est travaillée dans le plus grand respect de la tradition, aromatisée uniquement avec des épices naturelles, salée dans le plus grand respect de la tradition et enfin cuite artisanalement, sans l’utilisation de gélifiants, pour exalter au mieux l’exceptionnelle qualité de la matière première.

]]> https://www.gerinispa.it/fr/viande-et-salami/nos-excellences/jambon-cuit-de-porc-noir/ Sun, 11 Oct 2020 00:50:31 +0000 http://localhost/gerinispa.it-sitoweb/carni-e-salumi/non%20classé/jambon-cuit-de-porc-noir-eleve-en-plein-air-daspromonte/ Un grand jambon cuit, unique en son genre grâce à l’utilisation d’une matière première d’excellence: la cuisse de porc noir élevé en plein air d’Aspromonte, travaillée avec le plus grand soin dans toutes les phases de travail. Elle est en effet aromatisée avec un mélange obtenu des épices rigoureusement naturelles, salée comme à l’ancienne et cuite dans le respect des viandes, sans épaississants, c’est pourquoi durant la cuisson le produit perd du poid. Une qualité naturelle et d’un excellent goût pour tous ceux qui aiment les produits de niches.

]]> https://www.gerinispa.it/fr/viande-et-salami/nos-excellences/epaule-cuite-de-porc-noir/ Sun, 11 Oct 2020 00:50:31 +0000 http://localhost/gerinispa.it-sitoweb/carni-e-salumi/non%20classé/epaule-cuite-de-porc-noir-eleve-en-plein-air-daspromonte/ Comme pour le jambon cuit de porc noir d’Aspromonte, l’épaule est un autre produit d’excellence qui permet d’entrer dans une atmosphère des produits de niche d’une grande saveur. La différence dans ce cas précis est la matière première: l’épaule de porc noir élevé en plein air, travaillée dans le plein respect de la tradition. L’épaule est aromatisée avec un mélange d’épices naturelles, traditionnellement assaisonnée avec du sel et enfin cuite dans le respect des viandes. Un produit d’une grande fascination.

]]> https://www.gerinispa.it/fr/viande-et-salami/charcuterie/jambon-cuit-porcs-toscans/ Sun, 11 Oct 2020 00:50:31 +0000 http://localhost/gerinispa.it-sitoweb/carni-e-salumi/non%20classé/jambon-cuit-porcs-toscans/ Le jambon cuit est un de ces produits et de ces saveurs – présent dans notre vie depuis notre jeunesse. Polyvalent et délicat, il s’adapte à différents usages. Nous avons décidé de proposer une version “Made in Tuscany”, grâce à l’utilisation de cuisses sélectionées de porc nés, élevés et selectionnés dans la campagne Toscane. La cuisse est assaisonnée avec un mélange d’épices naturelles, traditionnellement séchée avec du sel et rôtie dans le plein respect des viandes pour offrir une sensation incomparable de fête à nos palais.

]]> https://www.gerinispa.it/fr/viande-et-salami/charcuterie/grande-soprassata/ Sun, 11 Oct 2020 00:50:31 +0000 http://localhost/gerinispa.it-sitoweb/carni-e-salumi/non%20classé/grande-soprassata/ Dans cette version “king size”, spectaculaire et imponante, notre soprassata exprime le maximum dans l’exaltation des saveurs. Disponible dans deux mesures de 30 kg et 60 kg.

]]> https://www.gerinispa.it/fr/viande-et-salami/charcuterie/soprassata-moyenne-confection/ Sun, 11 Oct 2020 00:50:31 +0000 http://localhost/gerinispa.it-sitoweb/carni-e-salumi/non%20classé/soprassata-moyenne-confection/ Il s’agit de la version de “medium size” de notre soprassata, avec un poid qui varie entre 15 kg et 18 kg. Elle est faite en utilisant des arômes naturels comme l’écorce de citron, le persil et l’ail frais, qui sont coupés au couteau au moment de la préparation de la charcuterie.

]]> https://www.gerinispa.it/fr/viande-et-salami/charcuterie/soprassata-petite-confection/ Sun, 11 Oct 2020 00:50:31 +0000 http://localhost/gerinispa.it-sitoweb/carni-e-salumi/non%20classé/soprassata-petite-confection/ C’est un de nos produits d’excellence, de la plus véritable tradition toscane, réalisée sans raccourcis selon notre ancienne recette de famille. Après avoir cuit la viande, nous ajoutons des arômes frais comme l’ail, le persil et l’écorce de citron, coupés rigoureusement au couteau. La soprassata est embossée dans des sacs de coton et fait refroidir. Ici, elle est proposée dans la version “small” de 10/12 kg.

]]> https://www.gerinispa.it/fr/viande-et-salami/charcuterie/soprassata-mignon/ Sun, 11 Oct 2020 00:50:31 +0000 http://localhost/gerinispa.it-sitoweb/carni-e-salumi/non%20classé/soprassata-mignon/ C’est une version pratique et polyvalente, un format mignon de 1 kg de notre soprassata.

]]> https://www.gerinispa.it/fr/viande-et-salami/charcuterie/saucisse-de-francfort-artisanale/ Sun, 11 Oct 2020 00:50:31 +0000 http://localhost/gerinispa.it-sitoweb/carni-e-salumi/non%20classé/saucisse-de-francfort-artisanale/ Un produit polyvalent très aimé des plus jeunes (et pas seulement) que nous proposons dans une version artisanale de luxe. Elle ne se contente pas de faire un clin d’oeil à la saveur, mais veut être aussi un produit de qualité. En effet, nous sélectionnons avec soin la viande utilisée pour les saucisses de Francfort pour notre brand. Pas tout le monde sait que la saucisse de Francfort est une saucisse cuite et affinée. Sa particularité est qu’elle est obtenue de l’émulsion de viandes maigres et de lard de porc avec l’ajout des glaçons et des épices. Le résultat est surprenant.

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