Poitrine fumée – Salumificio Gerini S.p.A.

POITRINE DE PORC “ALLONGÉE” DE CINTA SENESE OAP

site-admin — Sun, 11 Oct 2020 00:50:46 +0000

Version de luxe de la “poitrine allongée” obtenue avec les viandes de Cinta Senese OAP. L’utilisation des viandes de qualité caractérisées par la présence d’un gras noble et abondant, confère au produit un goût unique et indiscutable. La poitrine est produite et séchée dans notre établissement de Pontassieve.

POITRINE ALLONGÉE DE PORC NOIR D’ASPROMONTE

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Cette version haut de gamme de la “poitrine allongée” est réalisée avec de la viande de qualité de porc noir d’élevage en plein air d’Aspromonte. L’utilisation de ces cochons de montagne dont les caractéristiques sont celles d’avoir des viandes solides et grasses trés savoureuses qui donnent au produit un goût unique. Elle est produite et assaisonnée dans notre établissement de Pontassieve.

POITRINE DE PORC FUMÉE

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C’est une version de la poitrine allongée qui fait un clin d’oeil à la tradition du Trentin. Son arôme et sa saveur légèrement fumée dérive de l’homonyme pratique des zones alpines, utilisée pour maintenir la conservation des produits. Il s’agit d’une poitrine de porc sans couenne qui est affinée sous forme de rectangle, au goût légèrement fumé et ensuite séchée.

POITRINE DE PORC ENROULÉE

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La poitrine est une super classique charcuterie italienne, surtout dans le centre de l’Italie. Ici, elle est présentée sous forme “enroulée”. Une poitrine de porc sans couenne, parée et enroulée, assaisonnée avec le traditionnel mélange d’épices toscanes et affinée et suspendue pour être séchée dans notre établissement de Pontassieve.

POITRINE DE PORC ALLONGÉE NATIONALE

site-admin — Sun, 11 Oct 2020 00:50:46 +0000

C’est une version super classique de la charcuterie italienne, et encore plus du centre de l’Italie, différemment décliné dans chaque région selon l’utilisation du mélange des épices. Il s’agit d’une poitrine de porc italien, avec couenne de la Toscane appelée “poitrine allongée” pour son classique aspect “allongé” affinée en forme de rectangle, massée avec le mélange d’épices “à la Toscane” et terminée avec une couverture de poivre dans notre établissement de Pontassieve.

POITRINE DE PORC ALLONGÉE “ HAMBOURG”

site-admin — Sun, 11 Oct 2020 00:50:46 +0000

C’est une version maigre de la classique “poitrine allongée” si bien qu’elle est familièrement appellée “magretta” (petite maigre). Le nom dérive de la tradition allemande avec l’utilisation pour sa réalisation, de porcs plus maigres que ceux typiquement employés dans la charcuterie italienne. Elle est produite et séchée dans notre établissement de Pontassieve.