https://www.gerinispa.it/fr/ Carni e Salumi Sun, 11 Oct 2020 00:50:46 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.9.2 https://www.gerinispa.it/wp-content/uploads/2019/03/cropped-icon_gerini-32x32.png https://www.gerinispa.it/fr/ 32 32 https://www.gerinispa.it/fr/viande-et-salami/nos-excellences/nduja-de-spilinga-de-porc-noir/ Sun, 11 Oct 2020 00:50:46 +0000 http://localhost/gerinispa.it-sitoweb/carni-e-salumi/non%20classé/nduja-de-spilinga-de-porc-noir-delevage-en-plein-air-daspromonte/ La ndjua est traditionnellement un produit “humble” mais aujourd’hui c’est une charcuterie italienne classique et très appréciée. Pour cette spécialité, nous nous sommes appuyés aux mains expertes des producteurs de Spilinga, petite ville de Calabre encastrée entre les montagnes et la mer, au microclimat idéal – froid et sec – pour le séchage de ndjua. Ce produit est obtenu en hachant le lard, l’épaule et les parages des parties grasses du porc noir élevé en liberté d’Aspromonte, avec une grande quantité de piments calabrais séchés au soleil et fumés. Sans ajouts de conservants. Enveloppé dans un boyau naturel, il est ensuite fumé au bois et séché.

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