IGP – Salumificio Gerini S.p.A.

RAGOÛT CHIANINA IGP ET PORC NOIR ÉLEVÉ EN PLEIN AIR D’ASPROMONTE

site-admin — Sun, 11 Oct 2020 00:51:10 +0000

Quant deux excellences sont réunies, le résultat est certain. C’est ainsi que nous avons fait pour le ragoût qui porte notre nom, une sauce pour les pâtes prête à l’emploi qui mélange dans une ancienne recette, la viande chianina IGP, le porc noir élevé en plein air d’Aspromonte, l’huile extra vierge d’olive, la tomate et les autres ingrédients typiques du plus classique des ragoûts, tous strictement italiens. Très aimé aussi de nos clients internationaux. Disponible en pots de 180gr.

JAMBON CRU DE NORCIA IGP DÉSOSSÉ SOUS VIDE

site-admin — Sun, 11 Oct 2020 00:50:55 +0000

Le jambon de Norcia IGP plonge ses racines dans la tradition de Norcia en Ombrie, une des plus importantes d’Italie. Nous le réalisons dans notre structure située à Todiamo di Preci, près de Norcia, le Jambon est ensuite désossé et conditionné sous vide.

SAUCISSON CHIANINO IGP ET DE PORC NOIR ÉLEVÉ EN PLEIN AIR D’ASPROMONTE

site-admin — Sun, 11 Oct 2020 00:50:55 +0000

Disponible en deux formats, 600/700gr et 1,4 kg, c’est la version haut de gamme du classique saucisson toscan. Il est produit en utilisant des grandes sélections de viandes. Nous avons revisité une ancienne tradition de notre région encore vivante dans les années 50 qui utilisait pour produire le saucisson aussi bien de la viande de boeuf que celle du cochon. Notre recette a utilisé la meilleure matière première; viande bovine de race Chianina IGP et porc noir d’Aspromonte élevé en plein air. Un saucisson d’une grande qualité et dont la viande bovine offre une douceur inattendue.

JAMBON DE NORCIA IGP

site-admin — Sun, 11 Oct 2020 00:50:46 +0000

Caractérisé par l’incomparable label du Consortium de Tutelle qui en garantie la qualité. Jambon de Norcia IGP plonge ses racines dans la traditionnelle boucherie de l’Ombrie, une des plus anciennes et importantes d’Italie. Pour garantir un produit équilibré avec un poid qui dépasse les 8 kg et demi, nous utilisons des cuisses de porc nationales très lourdes. Le jambon de Norcia IGP est séché pendant au moins 12 mois dans notre structure située à Todiano di Preci près de Norcia, et respecte rigoureusement les principes du Consortium de Tutelle.

SAUCISSON DE FINOCCHIONA IGP GR 800

site-admin — Sun, 11 Oct 2020 00:50:40 +0000

C’est un must de la charcuterie contemporaine toscane. Ses origines remontent au Moyen Âge quand les “norcini” décidèrent de remplacer le poivre, rare et coûteux, par les graines de fenouil qui abondaient dans la campagne. La finocchiona a acquis le label IGP en 2015 et aujourd’hui elle est produite suivant une rigoureuse réglementation du Consortium de tutelle. Elle doit être travaillée uniquement en Toscane, contenir seulement des viandes fraiches nationales super selectionnées de porc italien, elle est embossée dans un boyau naturel et suspendue dans le typique filet de coton rouge. Un made in Tuscany qui est ici proposé dans une version moyenne de 1,4 kg.

SAUCISSON DE FINOCCHIONA IGP KG 1,4

site-admin — Sun, 11 Oct 2020 00:50:40 +0000

SAUCISSON DE FINOCCHIONA IGP KG 3/4

site-admin — Sun, 11 Oct 2020 00:50:40 +0000

« BRESAOLA CHIANINA IGP »

site-admin — Sun, 11 Oct 2020 00:50:31 +0000

La “bresaola” est une typique charcuterie de la Valtelina du nord de l’Italie. Nous avons décidé de faire une version “super toscane” faite avec la viande Chianina IGP controllée. Ce produit naît des coupes de qualité de la cuisse de la viande Chianina, que nous massons avec du sel et avec la traditionnelle “concia toscane”(mélange d’épices). Elle est embossée dans un boyau naturel et affinée dans notre établissement à Pontassieve.