Finocchiona Igp et Sbriciolana – Salumificio Gerini S.p.A.

SAUCISSON “SBRICIOLONA” DE PORC NOIR D’ÉLEVAGE EN PLEIN AIR D’ASPROMONTE

site-admin — Sun, 11 Oct 2020 00:50:40 +0000

Saucisson embossé dans un boyau naturel, préparé uniquement avec l’incroyable viande de porc noir d’élevage en plein air d’Aspromonte affinée et aromatisée selon la tradition toscane, avec l’ajout du fenouil sauvage. Cela traite d’un parent étroit de la finocchiona revisité avec une recette qui dérive de l’ancienne boucherie de famille. Nous proposons ce produit dans deux versions qui vont de 2 à 4 kg.

SAUCISSON DE FINOCCHIONA IGP GR 800

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C’est un must de la charcuterie contemporaine toscane. Ses origines remontent au Moyen Âge quand les “norcini” décidèrent de remplacer le poivre, rare et coûteux, par les graines de fenouil qui abondaient dans la campagne. La finocchiona a acquis le label IGP en 2015 et aujourd’hui elle est produite suivant une rigoureuse réglementation du Consortium de tutelle. Elle doit être travaillée uniquement en Toscane, contenir seulement des viandes fraiches nationales super selectionnées de porc italien, elle est embossée dans un boyau naturel et suspendue dans le typique filet de coton rouge. Un made in Tuscany qui est ici proposé dans une version moyenne de 1,4 kg.

SAUCISSON DE FINOCCHIONA IGP KG 1,4

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SAUCISSON DE FINOCCHIONA IGP KG 3/4

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SAUCISSON “SBRICIOLINA” KG 1,4

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Produit selon la tradition toscane, avec l’ajout du fenouil sauvage, c’est un parent étroit de la classique finocchiona, revisité avec une recette qui dérive de l’ancienne boucherie de la famille. Ici, il est proposé dans la version taille moyenne de 1,4 kg.

SAUCISSON SBRICIOLONA KG 2

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SAUCISSON “SBRICIOLONA GÉANTE” KG 15

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SAUCISSON “SBRICIOLONA” KG 3/4

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SAUCISSON “SBRICIOLONA FICELÉE À LA MAIN”

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SBRICIOLANA TRADITIONNEL

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Un saucisson super toscan, embossé dans un boyau naturel, qui doit son nom à la typique caractéristique de s’émiéter pendant la coupe. C’est pour cela que la découpe est un rite qui se consomme rigoureusement à la main et la tranche doit être toujours d’une épaisseur d’un certain égard. Produite selon la tradition toscane, avec les arômes typiques des saucissons de cette terre, elle a comme arôme principal le fenouil sauvage. Ici, la version proposée ficelée à la main est de 4 à 6 kg.