AOP – Salumificio Gerini S.p.A.

JAMBON TOSCAN OAP DÉSOSSÉ SOUS VIDE

site-admin — Sun, 11 Oct 2020 00:50:55 +0000

Pour être Toscans OAP, les jambons doivent respecter les rigoureuses normes de la Réglementation comme la provenance des cochons – ils doivent naître, être élevés et abattus en Toscane ou dans les régions limitrofes – le lieu de la transformation et du vieillissement – doivent être rigoureusement effectué en Toscane – et l’interdiction absolue d’utiliser des additifs ou des conservants. Nos Jambons Toscans OAP naissent dans notre établissement de Pontassieve, où ils sont assaisonnés. Quand ils sont prêts, l’organisme de contrôle du Consortium vérifie le rigoureux respect de la réglementation de production et garantie l’authenticité du produit en le marquant à feu. Une fois que le produit a atteint le bon moment de l’affinage, le jambon est désossé et conditionné sous vide.

JAMBON TOSCAN OAP

site-admin — Sun, 11 Oct 2020 00:50:46 +0000

La saveur, l’arôme et la qualité de ce produit sont la parfaite synthèse du “caractère toscan”: intense, fascinant et riche de traditions. L’héritage de ce savoir-faire de Norcia a été recueilli par le Consortium, créé en 1990 par un groupe de producteurs toscans – dont notre entreprise – est qui a obtenu en 1996 la convoité certification OAP.
Pour être Toscans OAP, les jambons doivent respecter les rigoureuses normes de la Réglementation comme la provenance des cochons – ils doivent naître, être élevés et abattus en Toscane ou dans les régions limitrofes – le lieu de la transformation et le viellissement – doivent être rigoureusement effectué en Toscane – et l’interdiction absolue d’utiliser des additifs ou des conservants.

LARD AROMATISÉ DE CINTA SENESE DOP

site-admin — Sun, 11 Oct 2020 00:50:40 +0000

Qui aime aller au delà des racines de la tradition ne peut pas perdre le rendez-vous avec ce lard, parfumé et fascinant, que nous produisons en utilisant la cinta senese comme matière première. C’est un produit haut de gamme à savourer seul ou à ajouter dans des plats plus élaborés.