Salame – Salumificio Gerini S.p.A.

SALSICCIA NAPOLI DRITTA A BASTONE

site-admin — Sun, 11 Oct 2020 00:51:02 +0000

Questa salsiccia Napoli dritta a bastone è inconfondibile per la sua forma allungata, molto scenografica – circa un metro – e, nella versione a stagionatura media, è caratterizzata da una fetta più morbida al taglio rispetto al salame.

SALAMINO CINGHIALE/SUINO

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Profumato e saporito, questo salamino – pur affondando le sue origini nella più autentica tradizione contadina – stupisce per la raffinatezza e la capacità di sorprendere anche i palati più eleganti. E’ ottenuto dalla macinatura a grana medio-fine di tagli nobili di carni di cinghiale e di maiale, ben equilibrati e aromatizzati con la tipica concia toscana. Le carni di cinghiale, come tipico della selvaggina, tendono ad essere molto magre e come tali a seccare molto velocemente. Per questo si aggiunge all’impasto la carne più pingue del maiale che consente di ottenere un prodotto molto equlibrato e gustoso. Insaccato in budello sintetico, viene stagionato nel nostro stabilimento di Pontassieve. Qui è proposto nella versione da 500 gr.

SALSICCIA STAGIONATA CINGHIALE/SUINO

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Così come il salamino di cinghiale e suino, anche la salsiccia stagionata – che da questo si differenza principalmente per la dimensione e i tempi di stagionatura – pur affondando le sue origini nella più autentica tradizione contadina, stupisce per raffinatezza ed equilibrio. Ottenuta dalla macinatura a grana medio-fine di tagli nobili di carni di cinghiale e carni di maiale, ben equilibrati e aromatizzati con concia alla toscana. Infine la salsiccia viene insaccata in budellina di maiale e legata a spago. Il tutto, prodotto e stagionato nel nostro stabilimento di Pontassieve.

SALAME TOSCANO KG 1,4

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Si tratta della versione da 1,4 kg del salame toscano, un classico della nostra tradizione, che produciamo con la stessa ricetta da oltre un secolo. E’ ottenuto macinando a grana media la spalla, la pancetta e la rifilatura dei prosciutti di suini di prima scelta. A questo impasto, oltre al sale e alle spezie, viene poi aggiunto l’ingrediente jolly: il lardello a cubetti, capace di rendere questo prodotto e la sua fetta assolutamente inconfondibili. Ed è dopo l’insacco in budello naturale e la legatura a spago che per questo prodotto si aprono le porte delle sale di stagionatura del nostro stabilimento di Pontassieve.

SALAME TOSCANO CALIBRATO KG 2

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Si tratta della versione da 2 kg del salame toscano, caratterizzato da una fetta di circa sette centimetri di diametro, insaccato in budello sintetico e clippato.

SALAME TOSCANO KG 3/4

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Si tratta della variante da 3/4 kg del salame toscano, caratterizzato da una fetta di circa dieci centimetri di diametro, insaccato in budello naturale.

SALAME TOSCANO LEGATO A MANO KG 4/6

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Si tratta della variante “king size” del salame toscano, da 4 a 6 kg. Scenografica e saporita, è ottenuta macinando a grana media la spalla, la pancetta e la rifilatura dei prosciutti di suini di prima scelta. Dopo l’insacco in budello naturale e la legatura a spago fatta a mano, per questo prodotto si aprono le porte delle sale di stagionatura del nostro stabilimento di Pontassieve.

SALAME MILANO CALIBRATO KG 2

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Un prodotto intramontabile tipico del nord Italia, caratterizzato da un sapore delicato e una macina fine che lo fanno apprezzare da tutti i tipi di palato. Per la sua preparazione noi utilizziamo una selezione di tagli di carni suine di prima scelta, opportunamente salate, speziate ed insaccate in budello sintetico. In questa versione il salame è proposto nella pezzatura medium size da 2 kg.

SALAME NAPOLI CALIBRATO KG 2

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Caratterizzato dalla presenza di peperoncino e note piccanti, questo salame è un classico della salumeria italiana, esportato con grande successo in tutto il mondo. Noi lo facciamo ponendo grande attenzione alla materia prima. Maciniamo a grana media la spalla, la pancetta e la rifilatura di carni suine, aggiungendo il sale e gli aromi tipici di questo insaccato e senza utilizzare coloranti artificiali. Il nostro segreto? Per garantire al prodotto il tipico colore rosso fuoco alla macina aggiungiamo l’estratto di peperone dolce! In questa versione il salame è proposto nella pezzatura medium size da 2 kg.

SALAME CINTA SENESE DOP

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Fa parte di quei prodotti che possono essere considerati “top di gamma”. Protagonista del salame è la materia prima: la cinta senese DOP della quale si usano tagli “nobili” come come la spalla, la pancetta e la rifilatura del prosciutto. Alla macina, rigorosamente a grana media, si aggiunge il lardello a cubetti, il sale e le spezie. Il tutto viene poi insaccato in budello naturale e stagionato nel nostro stabilimento di Pontassieve. Disponibile in due pezzature da 800 gr e 1,4 kg.