Pancetta – Salumificio Gerini S.p.A.

PANCETTA TESA NAZIONALE

site-admin — Sun, 11 Oct 2020 00:50:46 +0000

E’ un super classico della salumeria italiana, e ancora di più del centro Italia, diversamente declinato in ogni regione a seconda delle spezie utilizzate per la concia. Si tratta della pancetta di suino nazionale con cotenna, in Toscana chiamata anche “pancetta stesa” per il suo classico aspetto “adagiato”, rifilata a forma di rettangolo, massaggiata con la concia “alla toscana” e rifinita con una copertura di pepe. Noi la produciamo e la stagioniamo nel nostro stabilimento di Pontassieve.

PANCETTA TESA TIPO “AMBURGO”

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E’ la variante “magra” della classica pancetta tesa, tanto che viene chiamata anche familiarmente “magretta”. Il nome le deriva dalla tradizione tutta tedesca di utilizzare, per la sua realizzazione, maiali più magri rispetto a quelli normalmente impiegati nella salumeria italiana. La produciamo e la stagioniamo nel nostro stabilimento di Pontassieve.

PANCETTA TESA CINTA SENESE DOP

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Versione deluxe della pancetta tesa ottenuta utilizzando carni di cinta senese DOP. L’utilizzo di carni così pregiate e caratterizzate dalla presenza di un grasso nobile ed abbondante, conferisce al prodotto un sapore unico e inconfondibile. Noi la produciamo e stagioniamo nel nostro stabilimento di Pontassieve.

PANCETTA TESA NERO BRADO D’ASPROMONTE

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Versione top di gamma della pancetta tesa ottenuta utilizzando le pregiatissime carni del suino nero brado d’Aspromonte. L’utilizzo di questi maiali di montagna, le cui caratteristiche sono quelle di avere carni consistenti e grasso molto saporito, conferisce al prodotto un sapore unico e inconfondibile. Noi la produciamo e stagioniamo nel nostro stabilimento di Pontassieve.

PANCETTA ARROTOLATA

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La pancetta è un super classico della salumeria italiana, e ancora di più del centro Italia, qui presentata nella versione “arrotolata”. Si tratta della pancetta di suino senza cotenna, rifilata e arrotolata, massaggiata con la concia “alla toscana”, insaccata e appesa a stagionare nel nostro stabilimento di Pontassieve.

PANCETTA AFFUMICATA

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E’ una versione della pancetta tesa che strizza l’occhio alla tradizione trentina. Il suo profumo e il suo gusto lievemente affumicati derivano infatti dall’omonima pratica, originaria delle zone alpine, utilizzata per mantenere i prodotti. Si tratta di pancetta di suino con cotenna che viene rifilata a forma di rettangolo irregolare, affumicata e poi stagionata.