https://www.gerinispa.it Carni e Salumi Wed, 19 May 2021 17:16:34 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.9.2 https://www.gerinispa.it/wp-content/uploads/2019/03/cropped-icon_gerini-32x32.png https://www.gerinispa.it 32 32 https://www.gerinispa.it/carni-e-salumi/salumi/cotti-salumi/porchetta/ Sun, 11 Oct 2020 00:50:46 +0000 http://localhost/gerinispa.it-sitoweb/carni-e-salumi/senza-categoria/porchetta/ Prodotto antichissimo del centro Italia la cui origine è contesa tra l’Umbria e il Lazio. A differenza dell’intero maialino, la cui ricetta tipica evoca la tradizione laziale, della nostra porchetta si mangia tutto. E’ ottenuta dall’arista suina disossata – con pancetta inclusa – salata, aromatizzata e legata nella classica forma cilindrica che caratterizza il prodotto finito. La cottura, lenta, è quella tipica allo spiedo. Esistono molte varianti di porchetta, ma la caratterizzazione più importante deriva dalle spezie utilizzate. Nella nostra ricetta sono presenti molte spezie tra cui il rosmarino (il ramerino) e il finocchietto selvatico. La porchetta Gerini è un prodotto assolutamente naturale dato che non ci sono conservanti o addensanti.

]]> https://www.gerinispa.it/carni-e-salumi/salumi/cotti-salumi/soprassata-sacco-piccolo/ Sun, 11 Oct 2020 00:50:31 +0000 http://localhost/gerinispa.it-sitoweb/carni-e-salumi/senza-categoria/soprassata-sacco-piccolo/ E’ uno dei nostri fiori all’occhiello, un prodotto della più verace tradizione toscana, fatto senza scorciatoie utilizzando ancora l’antica ricetta ottocentesca della nostra famiglia. Dopo aver cotto la carne, aggiungiamo gli aromi freschi come l’aglio, il prezzemolo e la scorza di limone, tagliati rigorosamente al coltello. La soprassata viene poi insaccata in sacchi di cotone e fatta raffreddare. Qui proposta nella versione “small” da 10/12 kg.

]]> https://www.gerinispa.it/carni-e-salumi/salumi/cotti-salumi/soprassata-sacco-medio/ Sun, 11 Oct 2020 00:50:31 +0000 http://localhost/gerinispa.it-sitoweb/carni-e-salumi/senza-categoria/soprassata-sacco-medio/ Si tratta della versione “medium size” della nostra soprassata, con un peso che va dai 15 ai 18 kg. Viene fatta utilizzando aromi naturali come la scorza di limone, il prezzemolo e l’aglio freschi, che vengono tagliati al coltello al momento della preparazione dell’insaccato.

]]> https://www.gerinispa.it/carni-e-salumi/salumi/cotti-salumi/soprassata-sacco-grande/ Sun, 11 Oct 2020 00:50:31 +0000 http://localhost/gerinispa.it-sitoweb/carni-e-salumi/senza-categoria/soprassata-sacco-grande/ In questa versione “king size”, scenografica e imponente, la nostra soprassata esprime il massimo quanto a esaltazione di sapori. Disponibile nella doppia taglia da 30 kg e da 60 kg.

]]> https://www.gerinispa.it/carni-e-salumi/salumi/cotti-salumi/soprassatina-mignon/ Sun, 11 Oct 2020 00:50:31 +0000 http://localhost/gerinispa.it-sitoweb/carni-e-salumi/senza-categoria/soprassatina-mignon/ Comoda e versatile è la versione mignon da 1 kg della nostra soprassata.

]]> https://www.gerinispa.it/carni-e-salumi/le-eccellenze/suino-nero-brado-dell-aspromonte/prosciutto-cotto-nero-brado-daspromonte/ Sun, 11 Oct 2020 00:50:31 +0000 http://localhost/gerinispa.it-sitoweb/carni-e-salumi/senza-categoria/prosciutto-cotto-nero-brado-daspromonte/ Un grande cotto, unico nel suo genere grazie all’ultizzo di una materia prima d’eccellenza: la coscia di suino nero brado d’Aspromonte, trattata con la massima cura in tutte le fasi della lavorazione. Viene infatti aromatizzata con una concia ottenuta da spezie rigorosamente naturali, salmistrata come si faceva una volta e cotta nel rispetto delle carni, senza addensanti, tanto che durante la cottura il prodotto ha un importante calo di peso. Qualità naturale e grande gusto quindi, imperdibile per chi ama i prodotti di nicchia.

]]> https://www.gerinispa.it/carni-e-salumi/salumi/cotti-salumi/prosciutto-cotto-suini-toscani/ Sun, 11 Oct 2020 00:50:31 +0000 http://localhost/gerinispa.it-sitoweb/carni-e-salumi/senza-categoria/prosciutto-cotto-suini-toscani/ Il prosciutto cotto è uno dei quei prodotti – e di quei sapori – che accompagna le nostre vite fin da giovanissimi. Versatile e delicato è adatto ai più svariati impieghi, anche in cucina. Noi abbiamo deciso di proporlo qui in una versione “made in Tuscany”, grazie all’impiego di cosce selezionate di suini nati, allevati e sezionati nelle nostre belle colline toscane. La coscia viene poi aromatizzata con una concia ottenuta unicamente da spezie naturali, salmistrata alla maniera della tradizione e cotta arrosto nel pieno rispetto delle carni per regalare una sensazione inconfondibile di festa al nostro palato.

]]> https://www.gerinispa.it/carni-e-salumi/le-eccellenze/suino-nero-brado-dell-aspromonte/spalla-cotta-nero-brado-daspromonte/ Sun, 11 Oct 2020 00:50:31 +0000 http://localhost/gerinispa.it-sitoweb/carni-e-salumi/senza-categoria/spalla-cotta-nero-brado-daspromonte/ Così come il prosciutto cotto di suino nero brado d’Aspromonte, la spalla è un’altra eccellenza che consente di entrare nell’atmosfera delle nicchie di prodotti dal grande sapore. La differenza, anche in questo caso, la fa la materia prima: la spalla di suino nero brado che viene lavorata nel pieno rispetto della tradizione. La spalla viene aromatizzata con una concia ottenuta unicamente da spezie naturali, salmistrata alla maniera della tradizione e infine cotta nel pieno rispetto delle carni. Un prodotto naturale di grande fascino.

]]> https://www.gerinispa.it/carni-e-salumi/salumi/cotti-salumi/wurstel-artigianale/ Sun, 11 Oct 2020 00:50:31 +0000 http://localhost/gerinispa.it-sitoweb/carni-e-salumi/senza-categoria/wurstel-artigianale/ Un prodotto versatile, amatissimo dai più giovani (e non solo) che noi proponiamo in una versione artigianale deluxe che non si accontenta di strizzare l’occhio al sapore ma vuole anche essere di qualità. Noi selezioniamo infatti molto attentamente le carni che usiamo per i wurstel che portano il nostro brand. Non tutti forse sanno che il wurstel è un salume cotto insaccato. La particolarità è che è ottenuto dall’emulsione di carne magra e lardello di suino con l’aggiunta di ghiaccio e spezie. Il risultato è sorprendente.

]]> https://www.gerinispa.it/carni-e-salumi/le-eccellenze/suino-nero-brado-dell-aspromonte/arista-cotta-nero-brado-daspromonte/ Sun, 11 Oct 2020 00:50:31 +0000 http://localhost/gerinispa.it-sitoweb/carni-e-salumi/senza-categoria/arista-cotta-nero-brado-daspromonte/ Così come il prosciutto cotto di suino nero brado d’Aspromonte, l’arista cotta è un’altra eccellenza che consente di assaporare una delle tante sfumature di sapore della carne di maiale brado. La differenza, anche in questo caso, la fa la materia prima: il lombo di suino nero brado che viene lavorato nel pieno rispetto della tradizione, aromatizzato con una concia ottenuta unicamente da spezie naturali, salmistrato nel pieno rispetto della tradizione e infine cotto artigianelmente, senza l’utilizzo di gelificanti, per esaltare al meglio le eccezionali qualità dell materia prima.

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