LE ECCELLENZE – Salumificio Gerini S.p.A.

FILETTO DI CHIANINA IGP

site-admin — Wed, 19 May 2021 15:41:58 +0000

BISTECCA PARTE FILETTO DI CHIANINA IGP

site-admin — Wed, 19 May 2021 14:39:00 +0000

HAMBURGER DI CHIANINA IGP

site-admin — Wed, 19 May 2021 14:28:51 +0000

Carne fresca di vitellone bianco dell’appennino centrale di razza Chianina, macinata secondo le esigenze del cliente

SPALLA STAGIONATA NERO BRADO D’ASPROMONTE C/O

site-admin — Sun, 11 Oct 2020 00:51:10 +0000

Versione top di gamma della tipica spalla di suino stagionata, ottenuta grazie all’utilizzo di una materia prima imbattibile: il suino nero brado d’Aspromonte che le conferisce un profumo e un gusto del tutto particolari simili solo a quelli dei grandi cugini spagnoli. Questo prodotto è ottenuto da spalle con osso, sottoposte a salagione per aspersione naturale di sale marino. Ultimo step, una lunga stagionatura nei nostri stabilimenti.

RAGU’ CHIANINO IGP E SUINO NERO BRADO D’ASPROMONTE

site-admin — Sun, 11 Oct 2020 00:51:10 +0000

Quando si mettono insieme due eccellenze il risultato è certo. Così abbiamo fatto per il ragù che porta il nostro nome, un condimento per la pasta pronto all’uso che mixa in una ricetta antica la carne chianina IGP, il suino nero brado d’Aspromonte, l’olio extra vergine d’oliva, il pomodoro e gli altri ingredienti tipici del più classico dei ragù, tutti rigorosamente italiani. Molto amato anche dai nostri clienti internazionali. Disponibile in vasetti di vetro da 180 gr.

SALAME CINTA SENESE DOP

site-admin — Sun, 11 Oct 2020 00:51:02 +0000

Fa parte di quei prodotti che possono essere considerati “top di gamma”. Protagonista del salame è la materia prima: la cinta senese DOP della quale si usano tagli “nobili” come come la spalla, la pancetta e la rifilatura del prosciutto. Alla macina, rigorosamente a grana media, si aggiunge il lardello a cubetti, il sale e le spezie. Il tutto viene poi insaccato in budello naturale e stagionato nel nostro stabilimento di Pontassieve. Disponibile in due pezzature da 800 gr e 1,4 kg.

PROSCIUTTO TOSCANO DOP DISOSSATO SOTTOVUOTO

site-admin — Sun, 11 Oct 2020 00:50:55 +0000

Per poter essere Toscani DOP, i prosciutti devono osservare le rigorose prescrizioni del Disciplare (link al Consorzio) tra cui la provenienza dei suini – che devono essere nati, allevati e macellati in Toscana e nelle altre regioni limitrofe -, la lavorazione, che può avvenire solo in prosciuttifici toscani, e il divieto assoluto di utilizzo di additivi e conservanti. I nostri Prosciutti Toscani Dop nascono nello stabilimento di Pontassieve, dove vengono anche stagionati. Quando sono pronti l’organismo di controllo del Consorzio verifica il rigoroso rispetto del disciplinare di produzione e garantisce l’autenticità del prodotto marchiandolo a fuoco. Una volta che il prosciutto ha raggiunto il livello di stagionatura desiderato, viene nuovamente lavorato – questa volta per essere disossato – e infine confezionato sottovuoto.

PROSCIUTTO DI NORCIA IGP DISOSSATO SOTTOVUOTO

site-admin — Sun, 11 Oct 2020 00:50:55 +0000

Il Prosciutto di Norcia IGP affonda le sue radici nella tradizione norcina umbra, una delle più importanti d’Italia. Noi lo realizziamo nel nostro stabilimento di Todiano di Preci, vicino a Norcia. Una volta stagionato, il Prosciutto viene disossato e confezionato sottovuoto.

SALAMINO CHIANINO IGP E NERO BRADO D’ASPROMONTE

site-admin — Sun, 11 Oct 2020 00:50:55 +0000

Proposto in una duplice taglia, 600/700 gr e 1,4 kg, rappresenta la versione “top di gamma” del classico salame toscano, prodotta utilzzando grandi selezioni di carni. Abbiamo infatti rielaborato un’antica tradizione della nostra regione, viva fino agli anni 50, quando il salame veniva prodotto usando sia le carni di bovino che quelle di suino. Nella nostra ricetta abbiamo voluto usare il meglio delle materie prime a disposizione, la carne di vitellone chianino IGP e quella di suino nero brado d’Aspromonte. Un salame di altissima qualità al quale la carne bovina dona una inaspettata dolcezza.

SALAMINO NERO BRADO D’ASPROMONTE

site-admin — Sun, 11 Oct 2020 00:50:55 +0000

Ecco il salamino nella versione deluxe. Ottenuto dalla macinatura a grana media delle carni del nobile suino nero brado d’Aspromonte, porta con sè l’intensità e i profumi che solo i grandi bradi sono in grado di offrire. Per realizzare il prodotto si usano i tagli classici del salame: spalla, pancetta e la rifilatura del prosciutto. All’impasto viene aggiunto il lardello a cubetti, dalle preziose caratteristiche nutrizionali, sale e spezie. E dopo l’insacco in budello naturale, per il nostro salamino deluxe si aprono le porte delle sale di stagionatura del nostro stabilimento di Pontassieve.