DOP – Salumificio Gerini S.p.A.

PROSCIUTTO TOSCANO DOP DISOSSATO SOTTOVUOTO

site-admin — Sun, 11 Oct 2020 00:50:55 +0000

Per poter essere Toscani DOP, i prosciutti devono osservare le rigorose prescrizioni del Disciplare (link al Consorzio) tra cui la provenienza dei suini – che devono essere nati, allevati e macellati in Toscana e nelle altre regioni limitrofe -, la lavorazione, che può avvenire solo in prosciuttifici toscani, e il divieto assoluto di utilizzo di additivi e conservanti. I nostri Prosciutti Toscani Dop nascono nello stabilimento di Pontassieve, dove vengono anche stagionati. Quando sono pronti l’organismo di controllo del Consorzio verifica il rigoroso rispetto del disciplinare di produzione e garantisce l’autenticità del prodotto marchiandolo a fuoco. Una volta che il prosciutto ha raggiunto il livello di stagionatura desiderato, viene nuovamente lavorato – questa volta per essere disossato – e infine confezionato sottovuoto.

PROSCIUTTO TOSCANO DOP

site-admin — Sun, 11 Oct 2020 00:50:46 +0000

Il sapore, i profumi e la qualità di questo prodotto sono una sintesi perfetta di “toscanità”: decisi, affascinanti e ricchi di tradizione. L’eredità di questa sapienza norcina è stata raccolta dal Consorzio, costitutito nel 1990 da un gruppo di produttori toscani – tra cui la nostra azienda – e che già nel 1996 ha ottenuto l’ambitissima DOP.
Per poter essere Toscani DOP, i prosciutti devono osservare le rigorose prescrizioni del Disciplare tra cui la provenienza dei suini – che devono essere nati, allevati e macellati in Toscana o nelle regioni limitrofe -, la localizzazione della lavorazione e della stagionatura – che devono essere rigorosamente svolte in Toscana – e il divieto assoluto di utilizzo di additivi e conservanti.

LARDO AROMATIZZATO CINTA SENESE DOP

site-admin — Sun, 11 Oct 2020 00:50:40 +0000

Chi ama spingersi fino alle radici della tradizione non può perdersi l’appuntamento con questo lardo, profumato e intrigante, che produciamo utilizzando la cinta senese come materia prima. Si tratta di un prodotto “top di gamma” adatto sia come solista che come nota di stile nelle grandi preparazioni.